Weichen Sie Leinsamen ein, indem Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser ruhen lassen. Leinsamen enthalten wie andere Nüsse, Körner und Samen Enzymhemmer, die Verdauungsbeschwerden verursachen können. Das Einweichen in Salzwasser hilft, potenziell schädliche Komponenten zu neutralisieren, während ein Gel entsteht, das Backwaren zusammenhält.
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Vermischen Sie Leinsamen und Wasser
Besorgen Sie sich eine große Glasschüssel oder ein Glas mit Deckel, z. B. ein Einmachglas. Fügen Sie die Leinsamen und warmes, gefiltertes Wasser hinzu. Verwenden Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser für jeden Teil Leinsamen. Gib zum Beispiel 1 Tasse Wasser zu 1/2 Tasse Leinsamen. 1/2 Teelöffel Meersalz untermischen.
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Lassen Sie die Mischung sitzen
Bedecken Sie die Schüssel oder das Glas mit einem Geschirrtuch oder einem anderen leichten Tuch. Lassen Sie die Mischung zwei bis 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie die Samen regelmäßig und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung steif aussieht.
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Abtropfen
Spülen Sie die eingeweichten Samen nur aus, wenn Sie sie für die Lagerung dehydrieren möchten. In diesem Fall die Samen abtropfen lassen und abspülen, aber die Einweichflüssigkeit aufbewahren, um sie in Backwaren oder anderen Rezepten zu verwenden. Wenn Sie eingeweichte Leinsamen verwenden, um rohe Cracker oder andere Backwaren herzustellen, verwenden Sie die Samen und das Gel, die sich während des Einweichens bilden, um das Rezept zusammenzuhalten.
