Der John Dory Fisch ist ein Salzwasser-Favorit und hat einen milden Geschmack mit fester Textur. Dieser Fisch mit seinem minimal süßen Geschmack und flockigem Fleisch wird auf verschiedene Arten zubereitet. Für beste Ergebnisse bleibt die Haut jedoch intakt.
John Dory ist in Restaurants im gehobenen Preissegment angesiedelt und zeichnet sich auch dadurch aus, dass er für ein einfaches Menüelement der unteren Preisklasse verwendet wird - Fish and Chips. Der John Dory ist einzigartig anzusehen, hat lange Stacheln und weist einen einzelnen großen Punkt auf seiner Seite auf. Neben einem köstlichen Fleisch werden seine Gräten zur Herstellung von Fischfond verwendet. Da er sowohl im Nordatlantik als auch in den kühleren Regionen des Südpazifiks beheimatet ist, ist der John Dory in Australien und Neuseeland beliebt.
