Linsen haben je nach Sorte einen milden, erdigen bis nussigen Geschmack. Linsen sind protein- und ballaststoffreiche Hülsenfrüchte.
Linsen haben ihren Platz in der indischen, afrikanischen und nahöstlichen Küche als herzhafte Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Salaten. Diese proteinreichen, fettarmen Hülsenfrüchte sind sogar ein wesentlicher Bestandteil der vegetarischen Ernährung. Außerdem macht die leicht zähe Textur sie zu einem hilfreichen Ersatz für Fleisch in Veggie-Burgern und anderen Mahlzeiten.
Es gibt viele Linsensorten, aber drei Hauptsorten sind am beliebtesten. Die braune Linse, die zufällig am weitesten verbreitet ist, ist weich, zäh und erdig im Geschmack. Diese Art wird am besten in Suppen und Eintöpfen verwendet. Französische Linsen oder grüne Linsen sind fest und haben einen leicht nussigen, pfeffrigen Geschmack. Diese eignen sich hervorragend für Salate. Schließlich wird die rote Linse beim Kochen zu Brei und hat einen milden, fast süßen Geschmack. Diese Linsen sind die besten Eigenschaften in dicken Suppen, Aufstrichen und indischen Dals.
Einige andere Sorten, nach denen Sie suchen sollten, sind Beluga, schwarze, weiße und gelbe Linsen. Beluga ähnelt im gekochten Zustand Kaviar, schwarze Linsen haben ein sehr starkes Aroma, weiße sind mild und gelbe haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie die rote Linse.
