Die ghanaische Küche besteht hauptsächlich aus dicken Eintöpfen, Soßen oder Suppen mit Fleisch, begleitet von stärkehaltigen Grundnahrungsmitteln wie Reis oder gekochter Süßkartoffel. Einige andere Grundnahrungsmittel sind Maniok, Wegerich, Hirse, Sorghum, Bohnen, Mais, Kokosblätter und Süßkartoffeln. Die Ernährung variiert in der Regel je nach Standort.
Einige der beliebtesten ghanaischen Eintöpfe basieren auf Fisch, Wildpilzen, Erdnüssen, Auberginen, Okra oder Bohnenblättern. Andere Variationen sind ein Eintopf aus Fisch und Tomaten und ein Spinateintopf mit Hühnchen oder Fisch. Reis und Bohnen sind auch in Ghana ein gängiges Nahrungsmittel und werden oft aus einheimischen Blättern hergestellt, um sie violettbraun zu färben.
Die ghanaische Küche ist bekannt für ihre kräftigen Gewürze. Einige Gewürze, die zum Würzen von Gerichten verwendet werden, sind Cayennepfeffer, Ingwer, Curry, Knoblauch, Muskat, Thymian, Basilikum, Sumbala, Chilischoten und Zwiebeln. Die Basis der meisten Suppen und Eintöpfe besteht aus Brühe, Tomaten, Peperoni und Zwiebeln.
Gemeinsame Proteine, die in der ghanaischen Küche verwendet werden, sind Ziege, Schaf, Schwein, Rind, Huhn und Fisch. Es ist nicht ungewöhnlich, dass viele verschiedene Fleischsorten in einem Gericht vorkommen. Einige weniger verbreitete Fleischsorten, die in der ghanaischen Küche verwendet werden, sind Strandschnecken, Schnecken, Tintenfische, Krabben, Enten, Maden, Innereien und Schweinefüße.
