Traubenwein wird hergestellt, indem die Trauben inspiziert, die Ausrüstung desinfiziert, der Saft eingestellt, der Zuckergehalt überwacht, der Wein abgefüllt und die Charge abgefüllt wird, wenn sie fertig ist. Wer seinen eigenen Traubenwein herstellen möchte, benötigt Ausrüstung wie einen Nylon-Siebbeutel, ein Käsetuch, ein Gärschloss, ein Säuretitrationsset, ein Thermometer und ein Aräometer. Diese Artikel können in lokalen Heimbrauereibedarfsgeschäften gekauft werden.
Verwenden Sie die folgenden Schritte des Magazins WineMaker, um Traubenwein zu Hause herzustellen:
- Inspizieren Sie die Trauben
- Alle Geräte desinfizieren
- Traubensaft anpassen
- Rack den Wein
- Flasche den Wein ab
Inspizieren Sie die Trauben, um sicherzustellen, dass sie reif und leicht säuerlich und süß sind. Dies geschieht, indem der Saft einiger weniger abgesiebt und der Zuckergehalt mit dem Aräometer gemessen wird. Die Dichte des Zuckers sollte etwa 22 Grad Brix betragen - das entspricht 11 Prozent Alkohol.
Desinfizieren Sie alle Geräte zur Weinherstellung, indem Sie sie kochen und in heißem Wasser waschen. Spülen Sie die Ausrüstung nach Möglichkeit in einer Sulfitlösung.
Passen Sie den Saft während der Fermentation an, indem Sie den Säuregehalt mit einem Titrationskit messen. Der Säuregehalt sollte der Weinsorte entsprechen. Trockene Rotweine sollten beispielsweise einen Säuregehalt von 6 bis 7 Gramm pro Liter haben. Messen Sie den Zuckergehalt, um sicherzustellen, dass er bei 22 Brix bleibt. Fügen Sie bei Bedarf einen Zuckersirup hinzu, um den Pegel zu erhöhen. Die Temperatur sollte auch überwacht werden, um sie bei 70 F zu halten.
Transportieren Sie den gärenden Wein von jeglichem Sediment, indem Sie ihn in einen anderen Krug saugen.
Wenn der Wein fertig gärt ist, saugen Sie ihn in eine Flasche und setzen Sie einen Korken ein.
