Machen Sie erstickte Schweinekoteletts, indem Sie 3/4 Zoll dicke Schweinekoteletts mit Knochen in einer gewürzten Allzweck-Mehlmischung ausbaggern, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und aus den übrig gebliebenen Pfannentropfen und Hühnerbrühe eine Soße zubereiten und Buttermilch. Tyler Florences ersticktes Schweinekotelett-Rezept ist auf FoodNetwork.com verfügbar.
Geben Sie 1 Tasse Allzweckmehl in eine flache Schüssel und mischen Sie jeweils 2 Esslöffel Zwiebelpulver und Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein. Vier 3/4 Zoll dicke Schweinekoteletts mit Knochen trocken tupfen und in dem gewürzten Mehl ausbaggern. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit 1/4 Tasse Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, die Schweinekoteletts flach in die Pfanne legen und von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten. Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne, streuen Sie etwas gewürztes Mehl hinein und gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit etwa fünf Minuten lang, bis sie reduziert und leicht eingedickt ist.
Rühren Sie 1/2 Tasse Buttermilch ein und geben Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne zurück. Die Schweinekoteletts mit der Sauce bestreichen und fünf Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch vollständig gekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gehackter glatter Petersilie als Garnitur servieren.
