Essig ist unter dem wissenschaftlichen Namen verdünnte Essigsäure bekannt. Essigsäure besteht normalerweise zwischen 4 und 18 Prozent des Essigs. Andere Namen für Essigsäure sind Essigsäure, Hydrogenacetat und Methancarbonsäure. Es kann als AcOH abgekürzt werden.
Die chemische Formel für verdünnte Essigsäure ist CH3COOH. Die Säure wird durch eine Fermentationsreaktion zwischen Ethanol und Essigsäurebakterien hergestellt. Mit schnellen Produktionsverfahren kann dieser Prozess in einem Zeitraum von 20 Stunden bis zu drei Tagen abgeschlossen werden. Tafelessig weist eine Essigsäurekonzentration am unteren Ende des Bereichs auf, während verpackte Produkte wie Pickles eine höhere Konzentration aufweisen.
