Eine faule Aubergine hat eine gewisse Verfärbung, ist bitter und hat eine weiche Haut. Die Haltbarkeit einer Aubergine ist sehr kurz.
Auberginen sollten eine feste Haut haben. Alle Falten oder weichen Stellen sind ein Zeichen dafür, dass die Aubergine zu verfallen beginnt. Beim Drücken sollte die Haut schnell in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Blutergüsse oder Verfärbungen sind ein weiteres Anzeichen für Fäulnis. Die Haut beginnt, braune oder bräunliche Flecken zu bilden. Der Stiel sollte keinen Schimmel aufweisen. Eine Aubergine ist nur wenige Tage haltbar, also kaufen Sie sie direkt vor dem Kochen. Kochen Sie ein kleines Stück, um den Geschmack zu testen; wenn es bitter ist, dann fängt es schon an zu faulen.
