Kapons, bei denen es sich um kastrierte Hähne handelt und die etwas größer sind als typische frische Hühner, sollten etwa 12 Minuten pro Pfund kochen, obwohl diese Zeit variieren kann, je nachdem, ob der Kapau gefüllt ist oder nicht. Zum Beispiel sollte ein 8 Pfund schwerer Kapaun, der nicht gefüllt ist, etwa 90 Minuten braten oder bis die Innentemperatur des Fleisches 165 Grad Fahrenheit beträgt.
Aufgrund der zusätzlichen Kochzeit und des Risikos von lebensmittelbedingten Krankheiten wird das Ausstopfen von Vögeln wie Kapaun nicht empfohlen. Eine Möglichkeit, einen Kapaun zu rösten, besteht darin, ihn für kurze Zeit bei hoher Hitze, z. B. 450 Grad, zu kochen und ihn dann in einem mäßig heißen Ofen bei 350 Grad zu beenden.
