Ina Gartens Rezept für Quiche ist Ziegenkäsetörtchen aus Eiern, Sahne, Mehl, Butter und weichem Ziegenkäse. Dieses Rezept beginnt mit einer Butterkruste und enthält eine eiige, cremige Käsefüllung mit frischen Kräutern.
Beginnen Sie die Quiche, indem Sie 1 1/2 Tassen Allzweckmehl und 1/4 Teelöffel Salz mischen. 12 Esslöffel ungesalzene Butter in Stücke schneiden und mit der Mehlmischung in eine Küchenmaschine geben. Butter und Mehl pürieren, bis eine krümelige Mischung entsteht, dann nach und nach 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser hinzufügen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Die Kruste mit Alufolie bestreichen und mit Bohnen beschweren. Backen Sie 20 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit, bevor Sie die Bohnen und die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Während die Kruste backt, braten Sie 3/4 Tassen gehackte Schalotten in 1 Esslöffel Butter fünf Minuten lang an. Mischen Sie 10 1/2 Unzen weichen Ziegenkäse mit Knoblauch und Kräutern, bis er krümelig wird, und fügen Sie dann 1 Tasse Sahne, drei Eier, 1/4 Tasse gehacktes Basilikum, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel hinzu aus Butter. Sobald die Mischung gut vermischt ist, die Schalotten auf den Boden der Kruste legen und die Ziegenkäse-Ei-Mischung darauf verteilen. Die Quiche weitere 30 bis 40 Minuten backen.
