Die Gesamtgarzeit für ein Hähnchenschenkelviertel beträgt 45 Minuten bis zu einer Stunde, egal ob gebacken, gegrillt oder gebraten. Dickere Hinterviertel brauchen länger als weniger fleischige Exemplare. Garen, bis ein sofort ablesbares Thermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels 170 Grad anzeigt, sorgt dafür, dass sie fertig sind.
Hähnchenkeulenviertel werden offen bei 350 Grad gebacken, entweder allein oder auf einem Bett aus Zwiebeln, Kartoffeln oder anderem Gemüse, 45 Minuten bis eine Stunde lang. Auf dem Grill werden die Keulenviertel bei direkter Hitze etwa drei Minuten pro Seite gebräunt, dann auf die indirekte Seite geschoben. Der Deckel wird geschlossen oder das Hühnchen wird mit Folie zeltet und das Hühnchen gart weitere 45 Minuten.
Zum Braten wird das Hähnchen auf der ersten Seite bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten lang gut gebräunt, dann gewendet und auf der anderen Seite weitere 15 Minuten gebräunt. Dann wird die Hitze reduziert und das Hühnchen weitere 20 Minuten gegart.
