Chateaubriand ist ein Steakgericht aus Fleisch, das aus einem großen Filetfilet geschnitten wird. Das Gericht wird normalerweise mit einer Sauce namens Bearnaise serviert.
Das Gericht wurde zuerst von Montmireil zubereitet, dem Koch des französischen Staatsmanns und Autors Francois-Rene, Vicomte de Chateaubriand. Ursprünglich wurde das Gericht aus einem Lendenstück zubereitet und mit Chateaubriand-Sauce serviert. Die Chateaubriand-Sauce, die gelegentlich auch Crapaudine-Sauce genannt wird, wird aus Weißwein und Schalotten hergestellt, die mit Demiglace zubereitet und mit Zitronensaft, Butter und Estragon kombiniert wurden. Chateaubriand Steak wird oft mit Kartoffeln serviert. Das Steak wird normalerweise gegrillt oder gegrillt.
