Die typische Haltbarkeit von Velveeta-Käse beträgt vier bis acht Wochen. Diese Dauer gilt für Käse, der geöffnet, aber fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Im Gefrierschrank hält sich Velveeta bis zu zwei Monate.
Velveeta gilt als "Käsenahrungsmittel" oder als verarbeitetes Produkt aus Käse. Traditioneller Käse ist das Nebenprodukt eines chemischen und bakteriellen Prozesses in Milch, der Proteine aus Wasser spaltet und Quark produziert. Die Verarbeitung von Velveeta baut auf diesem Prozess auf, indem bestimmte Arten von Salzen hinzugefügt werden. Das resultierende Produkt ist halb Käse und halb Milch; er ist deutlich länger haltbar als normaler Käse.
