Die Haltbarkeit von ungekochtem braunem Reis liegt zwischen 6 und 8 Monaten, was deutlich kürzer ist als die Haltbarkeit von weißem Reis, die zwischen 4 und 5 Jahren liegen kann, und bis zu 30 Tage bei sauerstofffreiem Weiß Reis. Sowohl braune als auch weiße Reissorten sind im Kühlschrank 4 bis 7 Tage und im Gefrierschrank 6 bis 8 Monate haltbar.
Im Gegensatz zu weißen Reissorten bleiben die Kleie und der Keim im Reis während des Mahlprozesses unberührt, wodurch der Reis einen braunen Farbton erhält. Das bedeutet, dass brauner Reis keine spezielle Reissorte ist, sondern nur typischer Reis, der anders verarbeitet wurde. Die United States Rice Federation teilt braunen Reis in drei Kategorien ein: langkörniger, mittelkörniger und kurzkörniger brauner Reis.
Brauner Reis gilt allgemein als die gesündere Alternative zu weißem Reis, da er weniger Kalorien hat und mehr Ballaststoffe pro Portion enthält. Diese Reissorte kann auch beim Gewichtsmanagement sowie bei der Behandlung bestimmter Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs helfen.
Der Nachteil der braunen Reissorte ist ihre vergleichsweise kürzere Haltbarkeit im Vergleich zu weißen Reissorten. Dies liegt vor allem an dem höheren Ölanteil im braunen Reis, der in seiner Kleieschicht enthalten ist. Zu den Lageroptionen für braunen Reis, die seine Haltbarkeit verlängern können, gehören die hermetische Lagerung, Kühlung und Gefrieren.
