Creme fraiche ist Doppelrahm, der mit Bakterien gezüchtet wurde, um ihm einen schärferen Geschmack zu verleihen, während Doppelrahm einfach eine fettreiche Sahne ist. Doppelrahm ist ein Begriff, der in Europa verwendet wird, um beschreiben, was die Vereinigten Staaten als schwere Schlagsahne bezeichnen würden.
Doppelrahm hat 48 % Milchfett und wird oft als Topping für Desserts verwendet. Creme fraiche wird kultiviert, damit sie nicht den süßen Geschmack hat, der zu Doppelrahm hinzugefügt werden kann. Creme fraiche eignet sich gut für herzhafte Gerichte oder als leicht saure Sahne-Topping für Suppen, manche genießen sie aber auch zu süßen Leckereien.
