Wenn er bei einer ausreichend hohen Temperatur aufgebrüht wird, ist Tee bis zu acht Stunden haltbar. Obwohl lebensmittelbedingte Krankheitserreger im Tee leben können, tötet das Aufbrühen bei 195 Grad Fahrenheit diese Krankheitserreger ab.
Laut einem Memo des Centers for Disease Control aus dem Jahr 1996, das in den Food Safety News veröffentlicht wurde, hat gebrühter Tee selbst wenig bis gar keine Krankheitsübertragung. Die Behälter, in denen Tee gebraut oder gelagert wird, und die Wasserhähne, die zur Übertragung des Tees verwendet werden, tragen eher Keime als der Tee selbst. Teebrüh- und Vorratsbehälter sollten aus Sicherheitsgründen täglich gereinigt werden.
