Schimmel in Brot und Backwaren können laut Foodsafety.gov Giftstoffe produzieren, die Krankheiten verursachen. Solche Lebensmittel sollten beim Anblick von Schimmel sofort weggeworfen werden, da poröse Lebensmittel unter der Oberfläche kontaminiert sein können.
Während einige Schimmelpilze leichte allergische Reaktionen und Atemwegsprobleme verursachen, produzieren andere schädliche Substanzen, die als "Mykotoxine" bekannt sind und zu schwereren Krankheiten führen, erklärt der USDA Food Safety and Inspection Service.
Im Gegensatz dazu sind Lebensmittel wie Hartsalami und Landschinken, Hartkäse und festes Obst und Gemüse mit Oberflächenschimmel sicher, obwohl die verschimmelten Teile vor dem Verzehr vollständig abgeschnitten werden sollten.
