In einem Ofen mit einer Temperatur von 375 F können gewürfelte Kartoffeln und geschnittene Karotten in einer Stunde vollständig geröstet werden. Bei einer höheren Temperatur, z. B. 450 F, sind sie jedoch innerhalb von 40 bis 45 °C fertig Minuten.
Fast alle Gemüsesorten können geröstet werden, um ein karamellisiertes Äußeres und einen intensivierten Geschmack zu erzielen. Ein besonderer Vorteil des Bratens ist laut Better Homes & Gardens die Freiheit, die es dem Koch gibt, eine Kombination von Gemüse zuzubereiten, die mit anderen Techniken wie Kochen oder Dämpfen möglicherweise nicht alle gute Ergebnisse liefert. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich grünes und Nicht-Wurzelgemüse wie Brokkoli und grüne Bohnen bei so hohen Temperaturen verfärben oder austrocknen können.
