Zu den Grundbestandteilen von Gelee gehören Früchte, Zucker und Pektin, die es dem Gelee ermöglichen, eine gelartige Substanz zu bilden. In handelsüblichem Gelee können Konservierungsstoffe und zusätzliche Substanzen zugesetzt werden kann hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gelees zu verstärken und zu verstärken.
Viele Gelees enthalten auch eine Art Säure, wie Zitronensäure, die aus dem Saft einer Zitrone gewonnen wird, um die Frucht vor Zersetzung und Gärung zu schützen. Bei sehr reifen Früchten oder Früchten, die bereits einen hohen Säuregehalt aufweisen, wird keine zusätzliche Säure verwendet, da die in der Frucht enthaltene Säure ausreicht, um dem Pektin bei der Bildung der Gelsubstanz zu helfen.
Frisches Obst ist die am häufigsten verwendete Obstsorte bei der Herstellung von Gelee. Die Frucht kann eine unregelmäßige Form haben und kann unregelmäßige Farben haben, solange sie nicht schlecht geworden ist. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, püriert und mit anderen Zutaten kombiniert, so dass das Aussehen der Früchte keinen Unterschied macht. Damit das Pektin abbinden kann, muss immer Zucker verwendet werden. Künstlicher Zucker sollte bei der Herstellung von Gelee nicht verwendet werden, da er die chemische Reaktion, die das Pektin erstarren lässt, nicht verursacht.
