Joghurt, der schlecht geworden ist, hat eine kleine Menge Flüssigkeit an seiner Oberfläche, geronnener Joghurt zum Boden des Behälters und Schimmel. Normalerweise hält sich Joghurt im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen und 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank haltbar, vorausgesetzt, es wurde nicht geöffnet. Nach dem Öffnen hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche und im Gefrierschrank 1 Monat.
Hersteller müssen ein Mindesthaltbarkeitsdatum für ihren Joghurt angeben und garantieren in der Regel, dass ihre Joghurts bis zu 7 Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch haltbar sind. Aus diesem Grund ist es wichtig, mit gutem Urteilsvermögen zu entscheiden, ob Joghurt tatsächlich schlecht geworden ist.
Bei den meisten Joghurts hat sich bereits Flüssigkeit an der Oberfläche angesammelt. Bei dieser Flüssigkeit handelt es sich normalerweise um Molke, die natürlicherweise in Joghurt vorkommt und Nährstoffe enthält. Die Molke sollte in den Joghurt gemischt werden. Wenn Joghurt von Natur aus keine oben angesammelte Molke enthält, ist Flüssigkeit ein Zeichen dafür, dass er nicht mehr frisch ist.
Lebende Bakterienkulturen in Joghurt wirken als Konservierungsmittel für das Produkt und helfen, es länger frisch zu halten. Joghurt kann nach dem Öffnen im Kühlschrank bleiben, solange er wieder mit seiner Folienversiegelung abgedeckt wird.
