Köche sollten Country- oder Salt Cured Schinken braten, backen oder kochen. Außerdem sollte das Kochen erst nach vollständiger Reinigung und richtiger Zubereitung des Schinkens erfolgen.
Um gesalzenen Schinken zu braten, empfiehlt Appalachian Traveler, den Schinken in 1/4- oder 3/8-Zoll-Scheiben zu schneiden, die Scheiben in eine heiße Pfanne zu legen und häufig zu wenden. Wenn der Schinken ungewöhnlich mager ist, gib Schmalz oder Pflanzenöl in die Pfanne.
Um gesalzenen Schinken zu kochen, empfiehlt der Smithfield Marketplace, den ganzen Schinken mit der Hautseite nach unten in einen Topf zu legen und mit kaltem Wasser zu bedecken. Bringen Sie das Wasser auf etwa 190 Grad Fahrenheit zum Köcheln und lassen Sie es 25 Minuten pro Pfund Schinken kochen oder bis die Innentemperatur 163 Grad Fahrenheit erreicht. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um den Schinken bedeckt zu halten.
Um gesalzenen Schinken zu backen, fordert Appalachian Traveler dazu auf, ihn mit etwas Wasser 25 Minuten pro Pfund bei 250 Grad Fahrenheit in den Ofen zu legen oder bis die Innentemperatur 163 Grad Fahrenheit erreicht hat. Der Schinken ist fertig, wenn ein Messer beim Einstechen in das Fleisch wenig Widerstand erfährt, das sich leicht vom Knochen lösen lässt. Den Schinken häuten, überschüssiges Fett entfernen und mit Nelken und braunem Zucker, Essig und getrocknetem Senf braten, bis der Zucker schmilzt.
Die Zubereitung von gesalzenem Schinken umfasst das Reinigen, das Entfernen von überschüssigem Salz und Schimmel, das Abschneiden des Sprunggelenks und das Einweichen des Schinkens in Wasser. Alton Brown von Food Network empfiehlt ein zweitägiges Einweichen, das Wasser wechseln und den Schinken zweimal täglich wenden.
