Perfekte hartgekochte Eier werden hergestellt, indem Wasser in einem großen Topf zum Kochen gebracht, die Eier in das Wasser gesenkt und etwa 30 Sekunden lang gekocht werden. Dann sollte die Hitze reduziert werden, bis das Wasser kaum köchelt und die Eier 11 Minuten weitergaren.
Wer die Eier heiß servieren möchte, sollte dies sofort tun. Wer seine Eier lieber kalt mag, kann sie aus dem kochenden Wasser nehmen und direkt in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben. Nach 15 Minuten Abkühlen können die Eier unter fließendem kaltem Wasser geschält werden. Wenn es die Zeit erlaubt, kannst du die Eier nach dem Kochen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um das Schälen zu erleichtern. Kühlere Eier sind fester als heiße und festere Eier bilden weniger Krater, wenn ihre Schalen entfernt werden.
Es kann auch von Vorteil sein, ältere Eier anstelle von frischeren zu verwenden. Frische Eier kleben eher an der Schale als ältere. In den meisten Fällen sind Supermarkteier alt genug, dass dies kein Problem sein sollte. Wer seine Eier direkt von einem Bauern kauft oder eigene Hühner besitzt, kann bessere Ergebnisse erzielen, indem er Eier kocht, die nach dem Legen noch einige Wochen herumliegen dürfen.
