Fledermaus-Guano-Kaffee, auch bekannt als Kopi Luwak, wird aus dem Kot der asiatischen Palmenzibetkatze Paradoxurus hermaphroditus hergestellt, nachdem sie Kaffeebeeren gefressen hat. Die Zibetkatze wählt und konsumiert die leckersten und reifsten Kaffeebeeren.
Wenn Zibetkatzen Kaffeebeeren essen, werden die Beeren während des Verdauungsprozesses fermentiert. Sobald die Beeren verdaut sind, wird der unverdauliche Teil, die Kaffeebohne, ausgeschieden. Diese Bohnen werden von Bauern gesammelt, gewaschen und geröstet. Kopi luwak wird für Hunderte von Dollar pro Pfund verkauft und nach Japan, Südkorea und Taiwan exportiert. Der Fermentationsprozess verleiht dieser Kaffeebohne ihren unverwechselbaren Geschmack. Die größte Population von Zibetkatzen lebt auf den Philippinen und in Indonesien.
