Eine Methode zum Einfrieren von frischem Mais ohne Blanchieren besteht darin, einfach die ganze Ähre einzufrieren. Eine andere Methode zum Einfrieren von nicht blanchiertem Mais besteht darin, nur die Körner einzufrieren.
Um ganze Maiskolben einzufrieren, entfernen Sie die Schalen und die gesamte Maisseide. Die ganzen Ohren in Gefrierbeutel geben und die Luft entfernen. Bewahre sie im Gefrierschrank auf.
Um nur die Körner einzufrieren, schälen Sie den Mais und entfernen Sie die gesamte Seide. Lege wenn möglich das dicke Ende des Maises in das Loch einer Bundt-Pfanne. Es ist auch möglich, eine kleine Schüssel in einer großen Schüssel zu verwenden, um den Mais zu sichern. Verwenden Sie ein kleines, scharfes Messer, um die Kerne vom Kolben zu entfernen, und schneiden Sie so nah wie möglich am Kolben. Die Kerne in Gefrierbeutel füllen, die Luft entfernen und verschließen. Durch das Vakuumieren der Beutel bleibt der Mais länger frisch.
Wenn Sie kein Vakuumiergerät haben, saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm ab, bevor Sie es vollständig versiegeln. Sobald sich der Mais im Beutel befindet, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und verschließen Sie den Beutel. Öffnen Sie den Reißverschluss gerade so weit, dass ein Strohhalm hineingeschoben wird. Halten Sie die Öffnung auf beiden Seiten des Strohhalms fest und saugen Sie die Luft ab. Entfernen Sie den Strohhalm vorsichtig, um zu verhindern, dass mehr Luft in das Innere gelangt, bevor Sie den Beutel endgültig verschließen.
