Der einfachste Weg, um festzustellen, ob der Lachs vollständig gegart ist, besteht darin, zu prüfen, ob sich das Innere von durchscheinend in undurchsichtig verwandelt hat und das Fleisch leicht widersteht, abzublättern oder sich vom Knochen zu lösen. Bei Verwendung von Fleisch Thermometer zu überprüfen, eine Temperatur von 145 Grad Fahrenheit ist ideal.
Das Übergaren des Lachses führt zu undurchsichtigem Fleisch, das leicht abblättert, was auf einen Feuchtigkeitsmangel hindeutet. Das richtige Kochen von Lachs erfordert Aufmerksamkeit, da zwischen gekocht und verkocht nur wenig Zeit vergeht. Köche prüfen Lachs oft, indem sie auf die Oberseite des Fisches drücken. Richtig gekochter Lachs fühlt sich fest an, mit etwas "Geben" durch den Druck.
