Es wird angenommen, dass Essig von den Sumerern im Jahr 5000 v. Chr. entdeckt wurde. Die Sumerer verwendeten Essig zum Konservieren von Lebensmitteln, zum Einlegen von Lebensmitteln und als Reinigungsmittel.
Es wird auch angenommen, dass Helen von Troja Essig als Entspannungsbehandlung verwendet und in der Zutat gebadet hat. Mitglieder von Caesars Armee tranken laut Vinegar Works Wonders auch Essig als Getränk. Im Jahr 2000 v. Chr. wurde die Essigherstellung zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig, da die Herstellung von Essig zu Hause weitgehend der Vergangenheit angehörte. Im Jahr 400 v. Chr. verschrieb Hippokrates Essig, um eine Reihe von Krankheiten zu heilen, und im Ersten Weltkrieg wurde Essig verwendet, um die Wunden von Soldaten zu behandeln.
