In vielen Fällen schimmelt Weißbrot schneller als Vollkornbrot. Lagerung, Konservierungsmittel und Marke können jedoch eine Rolle dabei spielen, wie lange es dauert, bis sich Schimmel auf Brot bildet.
Im Allgemeinen bilden dichte Brote langsamer als helle Brote, was bedeutet, dass Weißbrot schneller schimmelt als andere Sorten. Die meisten handelsüblichen Brote enthalten jedoch antimykotische Konservierungsstoffe, die das Schimmelwachstum hemmen. Daher schimmeln kommerziell hergestellte Brote unabhängig von der Sorte langsamer als hausgemachtes Brot.
Speicher kann ebenfalls eine große Rolle spielen. Brot im Kühlschrank aufzubewahren oder an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, hilft Schimmel zu vermeiden, da Schimmel gerne an hellen, warmen und feuchten Orten wächst. Das Einfrieren von Brot kann auch dazu beitragen, dass es länger frisch bleibt.
