Bohnenkraut ist ein Kraut, das beim Kochen verwendet wird. Herzhafte Gewürze sind alle Kräuter mit einem nicht süßen Geschmacksprofil, wie Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian oder Majoran.
Das Kräuterbohnenkraut hat einen kräftigen, pfeffrigen Geschmack. Es kommt sowohl in Sommer- als auch in Wintersorten vor. Sommerbohnenkraut ist eine einjährige Pflanze mit buschigen Stängeln und verzweigten Wurzeln. Die ganze Pflanze duftet. Am besten bewahrt man das Kraut in Essig bei höchster Frische.
Winterbohnenkraut ist eine halbimmergrüne Staude. Die Pflanze geht von einer holzigen Basis in einen Busch über. Das Aroma von Winterbohnenkraut ist intensiver als das von Sommerbohnenkraut. Die beste Konservierungsmethode für Winterbohnenkraut ist das Trocknen der Blätter.
Historisch kam das Kraut aus Italien und wurde später im Rest Europas populär. Pikant war praktisch, um unappetitliche Aromen oder Aromen von Lebensmitteln zu maskieren, die anfingen zu verderben.
Köche verwenden das Kraut jetzt zum Würzen von Aufläufen, Bohnen, Linsen, Suppen und Eintöpfen. Bohnenkraut im Sommer ist leicht genug, um Eiergerichte und grüne Bohnen zu ergänzen, während Bohnenkraut im Winter eher für kräftigere Gerichte geeignet ist. Thymian, Majoran oder Salbei eignen sich als Ersatz für herzhafte Rezepte.
Hervorragende Gewürzmischungen sind sehr beliebt. Viele kommen vorgefertigt, aber es ist möglich, sie zu Hause zu machen. Für ein herzhaftes Gewürz 4 Esslöffel Petersilie, 2 Esslöffel getrockneten Salbei, 1 Esslöffel getrockneten Rosmarin und 1 Esslöffel getrockneten Majoran mischen. Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver hinzu.
