Essig ist eine Lösung aus Wasser und Essigsäure. Diese verdünnte Lösung kann 5 Volumenprozent Essigsäure, auch Ethansäure genannt, enthalten. Essigsäure hat die chemische Formel CH3CO2H, die eine Carbonsäure ist.
Essig wird aus verschiedenen zuckerhaltigen Früchten durch den Fermentationsprozess hergestellt. Es gibt verschiedene Arten von Essigen, wie zum Beispiel Wein-, Apfel-, Apfel-, Weiß-, Balsamico- oder Reisessig. In den Vereinigten Staaten verlangt die Food and Drug Administration, dass Essig, der in Geschäften verkauft wird, mindestens 4 Prozent Säure enthält. Destillierter weißer Essig kann einen Säuregehalt zwischen 4 und 7 Prozent haben. Die meisten Wein- und Apfelessig können einen Säuregehalt zwischen 5 und 6 Prozent haben.
