Traditionelle mexikanische Speisen umfassen eine Vielzahl von Produkten wie Tostadas, Tortillas, Mais, Suppen, Maulwurf, Guacamole und Enchiladas. In Mexiko genießen Einheimische und Besucher gleichermaßen schmackhafte, farbenfrohe Speisen mit Gemüse und Geflügel. Mexikaner genießen, wie viele Südamerikaner, Speisen mit viel Gewürzen, was an heißen Tagen den Appetit anregt.
Traditionelles mexikanisches Essen stammt aus verschiedenen Quellen und umfasst Produkte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Snacks zwischendurch. Mexikaner betrachten Chilaquiles oder frittierte Maistortillas als Grundnahrungsmittel für das Frühstück. Chilaquiles sind dünne, flache Maistortillas, die zuerst mit roter oder grüner Salsa, Spiegel- oder Rührei geschichtet und mit Sauerrahm oder Käse belegt werden.
Mexikaner können Pozole, eine alte Suppe, zum Mittag- oder Abendessen genießen. Pozole ist entweder vegetarisch oder wird mit Fleisch wie Hühnchen und Schweinefleisch zubereitet. Es enthält auch eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern. Mexikaner essen auch Tacos al Pastor, ein Taco-Gericht, das von libanesischen und syrischen Einwanderern inspiriert wurde. Dieses Gericht enthält Tacos mit Schweinefleisch, Ananas und Kräutern. Viele Straßenhändler verkaufen Elote, gekochter Mais, der mit Salz und Gewürzen verfeinert wird. Elote ähnelt Brezeln in den Vereinigten Staaten und ist ein sättigender Snack. Mexikaner belegen Gerichte manchmal mit Maulwurf, einer speziellen Sauce, die Schokolade mit Gewürzen kombiniert.
