Pintobohnen, rote Bohnen, Kidneybohnen, Chilibohnen und weiße Marinebohnen werden alle häufig als Zutaten für Chili verwendet. Chili ist ein vielseitiges Gericht mit vielen verschiedenen Sorten, und einige Chili-Arten verwenden überhaupt keine Bohnen.
Südliche Rezepte verlangen oft nach roten Bohnen oder Kidneybohnen, aber Pintobohnen sind in den Vereinigten Staaten beliebt. Köche neigen dazu, weiße Bohnen in Chili mit Hühnchen oder anderem Geflügel zu verwenden. Ein herzhaftes Chili aus Kürbis, Süßkartoffel oder anderem Gemüse verwendet oft schwarze Bohnen. Das Produkt namens Chilibohnen, das oft in Dosen verkauft wird, besteht aus Bohnen, die mit Tomatenmark und Gewürzen gekocht werden.
