Zu den beliebtesten indischen Lebensmitteln gehören Reis, Linsen, Gemüse, Curry und Hühnchen. Gewürze sind ein Hauptmerkmal indischer Speisen, insbesondere Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, schwarze Senfkörner und Koriander . Andere gängige Lebensmittel, die in Indien gegessen werden, sind Weizen, Gerste, Brot, Kichererbsen, Käse, Bohnen, Joghurt, Kokosnuss, Cashewnüsse und Mandeln.
Reis ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel in indischen Gerichten. Als Beilage oder Hauptgericht serviert, wird Reis mit Gewürz- und Gemüsevariationen kombiniert. Linsen mit hohem Proteingehalt und geringem Fettgehalt sind auch in zahlreichen indischen Rezepten enthalten, wie beispielsweise Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten.
In der indischen Küche gibt es viele verschiedene Kombinationen von Gemüse-Medleys. Auf vielfältige Weise zubereitet, sind Kartoffeln eine weitere Top-Zutat in indischen Rezepten. Auberginen, Kohl, grüne Paprika, Gurken, Mais, Zwiebeln und Tomaten sind weitere Beispiele für Gemüse, die häufig verzehrt werden.
Curry ist ein typisch scharfes indisches Essen, das mit zahlreichen Variationen von Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Einige Beispiele für Currygerichte sind Eiercurry mit Tomaten, Spinatcurry mit Käse, Auberginencurry und Käsecurry mit grünen Bohnen. Obwohl vegetarische Gerichte in der indischen Küche am bekanntesten sind, gehören zu einer Reihe von Curry- und Abendessenrezepten auch Hühnchen, Lamm, Garnelen oder Fisch.
