Laut About.com wird trockener Fudge oft durch unsachgemäßes Schlagen oder Kochen verursacht. Das harte, krümelige Ergebnis kann durch Einschmelzen, erneutes Kochen und erneutes Schlagen gerettet werden.
About.com empfiehlt, den Fudge und 1 1/2 Tassen Wasser bei schwacher Hitze in einen Topf zu geben. Der Fudge sollte gerührt werden, bis er schmilzt und sich mit dem Wasser verbindet. Das Abkratzen der Topfwände während dieses Vorgangs verhindert die Kristallisation des Zuckers, bemerkt About.com. Nach dem Schmelzen wird die Mischung auf mittlerer Stufe erhitzt, bis sie die vom Rezept geforderte Temperatur erreicht.
Der gekochte Fudge wird nur so lange geschlagen, bis er dicker wird und seinen Glanz verliert. Übertreiben macht den Fudge härter.
