Salbei, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie sind zusammen mit Salz die Gewürze, die typischerweise in Hühnersuppe verwendet werden. Schwarzer Pfeffer und Basilikum sind optional. Eine handelsübliche Geflügel-Gewürzmischung ist eine weitere Option zum Würzen von Hühnersuppe.
Großartige Hühnersuppe beginnt mit einer guten Brühe. Eine gute Brühe erfordert das Kochen von Hühnchen- und Gemüsestücken mit Knochen und typischen Gewürzen für Hühnersuppe in Wasser, bis die Aromen von Fleisch und Gemüse in das Wasser übergehen. Hähnchenflügel und dunkle Fleischstücke ergeben zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie die schmackhafteste Brühe.
Wenn Sie mit kaltem Wasser beginnen, wird sichergestellt, dass kein Beigeschmack auf die Brühe übertragen wird. Geben Sie am besten zunächst kleinere Mengen Gewürze hinzu und passen Sie diese nach Bedarf an. Wenn Sie die Brühe aus einem Edelstahllöffel schlürfen, erhalten Sie eine genaue Geschmacksprobe. Wenn die Brühe auf das gewünschte Niveau eingekocht ist, fügt der Koch nach Belieben zusätzliche Gewürze hinzu.
Das Hinzufügen von gehacktem Hühnchen und Gemüse, Reis, Nudeln oder Knödeln zu einer passierten Brühe vervollständigt die Suppe. Eine einfache Hühnernudelsuppe besteht nur aus Eiernudeln und Hühnerwürfeln in der Brühe. Kompliziertere Rezepte wie Mulligatawny enthalten viel Gemüse und zusätzliche Gewürze wie Currypulver, Nelken und Muskat. Für die beste Hühnersuppe müssen bei der Auswahl der Zutaten neben dem Geschmack auch Textur und Aussehen berücksichtigt werden.
