Ein paar der am häufigsten gegessenen sauren Früchte sind Orangen, Grapefruits und Tomaten. Diese Früchte enthalten im Allgemeinen auch den höchsten Säuregehalt im Vergleich zu anderen Früchten.
Frucht, die als säurereiche Frucht gilt, wird durch einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger definiert. Dies kann verschiedene Ursachen haben, beispielsweise wenn ihnen eine Säure wie Essig oder Zitronensaft zugesetzt wurde. Einige andere Früchte sind nur von Natur aus reich an Säure. Darüber hinaus neigen fermentierte Früchte aufgrund der Säureproduktion von Bakterien während der Fermentation zu einem höheren Säuregehalt.
Früchte mit hohem Säuregehalt haben eine bessere Fähigkeit, das Wachstum von Botulinumbakteriensporen zu verhindern als Früchte mit niedrigem Säuregehalt. Abgesehen davon ist es immer viel sicherer, jede Art von Obst während des Einmachens in kochendem Wasser richtig zu verarbeiten. Die Temperatur und Kochzeit variiert von Frucht zu Frucht.
Einige Früchte mit hohem Säuregehalt können bei bestimmten Menschen mit einer geringen Toleranz dafür Sodbrennen verursachen. Eine einfache Möglichkeit, Sodbrennen zu verhindern, besteht darin, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Speichelproduktion im Mund fördern, wie z. B. saure Lebensmittel. Der Speichel hilft, die säurereiche Frucht zu neutralisieren und hilft bei der Vorbeugung von Sodbrennen.
