Real Simple zeigt, dass eine einfache Möglichkeit, verkochtes Hühnchen zu reparieren, darin besteht, das Fleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden und es mit einer einfachen Sauce aus Kräutern und Olivenöl zu bedecken. Diese Technik funktioniert auch mit entbeintem Hühnchenteile wie Trommelstöcke und Flügel. Entfernen Sie alle geschwärzten, verkohlten Teile und bestreichen Sie den Rest des Fleisches mit einer dicken Sauce.
Real Simple erklärt, dass verkochtes Hühnchen trocken ist und keinen Geschmack hat, weshalb das Hinzufügen von schweren und öligen Saucen so gut funktioniert. Eine andere Möglichkeit, verkochtes Hühnchen zu retten, besteht darin, das Fleisch zu zerkleinern und es zu Suppe, Chili oder einem Gemüseeintopf hinzuzufügen.
Stark verkochtes Hühnchen ist eine ausgezeichnete Basis für Kroketten. Kroketten sind stufenlos variabel und garen schnell. Eine Version kombiniert verkochtes Hühnchen mit Kartoffelpüree oder Semmelbrösel, gekochten Erbsen, Gewürzen und einem Klecks Mayonnaise, Butter oder Frischkäse. Diese Nuggets sind ebenso lecker, wenn sie frittiert, gebraten oder gegrillt werden. Sie lassen sich auch bis zu einem Monat gut einfrieren.
Die französische Mousseline-Technik ist auch bei verkochtem Hühnchen wirksam. Kochbuchautor und Feinschmecker Michael Ruhlman erklärt, dass Mousseline püriertes Fleisch oder Schalentiere enthält, die mit Sahne und Eiern gemischt werden. Die Verwendung von Eiweiß anstelle von ganzen Eiern reduziert den Cholesteringehalt. Mousseline-Teig hat mehrere nützliche Anwendungen. Zum Beispiel werden Kleckse, die in heiße Brühe fallen, zu leichten, geschwollenen Knödeln. Mousseline ist auch eine praktische Füllung für herzhafte Teigtaschen aus Blätterteig oder Phyllo-Blättern.
