Eine klare Suppe ist laut About.com jede Suppe, die ohne Verdickungsmittel oder Milchprodukte hergestellt wird. Im Gegensatz zu einer dicken Suppe ist klare Suppe normalerweise ziemlich transparent.
Klare Suppen werden hergestellt, indem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse in Flüssigkeit gegart wird, um eine Brühe zu bilden. Die Brühe kann allein serviert werden oder als Grundlage für eine aufgereicherte klare Suppe verwendet werden. Bekannte klare Suppen sind Hühnernudelsuppe, Matzenbällchensuppe, vietnamesische Pho-Nudelsuppe und italienisches Brodo. Bei all diesen Suppen, auch wenn die Schüssel mit vielen Zutaten gefüllt werden kann, ist die Brühe selbst transparent und enthält keine Milchprodukte oder andere Verdickungsmittel.
