Schweinefleisch sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen gekühlt werden. Wenn es länger weggelassen wird, erreicht das Vorhandensein von Bakterien gefährliche Werte. Es ist nie eine gute Idee, das Fleisch auf Verderb zu schmecken, da Bakterien in gekochtem Fleisch den Geschmack nicht verändern.
Gefrorenes Schweinefleisch muss im Kühlschrank aufgetaut werden und nicht auf der Theke. Bakterien wachsen bei Temperaturen über 40 Grad. Aufgetautes Schweinefleisch kann wieder eingefroren werden, aber die Textur kann beeinträchtigt werden.
Frisches Schweinefleisch bleibt in einem gut gekühlten Kühlschrank bis zu vier Tage lang gut. Im Gefrierschrank bleibt es bis zu sechs Monate essbar.
