Einige Ersatzstoffe für scharfen braunen Senf sind Meerrettich, Kurkuma und Chilischoten. Die meisten Senfsorten sind in Rezepten austauschbar, obwohl dies das Endergebnis geringfügig verändern kann.
Zubereitete Senf werden aus gemahlenen Senfkörnern in Kombination mit einer Auswahl an Gewürzen und Aromen und einer Säure wie Essig oder Alkohol hergestellt. Die genaue Würze variiert von Marke zu Marke, daher gibt es viele potenzielle Geschmacksprofile von würzigem braunem Senf. Dies macht es zu einem leicht zu ersetzenden Gewürz.
Würziger brauner Senf ist kräftiger und würziger als milderer gelber Senf. Es ist bekannt für seine Schärfe und seinen Biss. Ein guter Ersatz sollte in der Lage sein, die gleiche Art von Wärme zu erzeugen. Meerrettich hat einen intensiven Geschmack, der gut funktioniert. Wenn nur der Geschmack von würzigem braunem Senf ersetzt werden muss, reicht es aus, vorbereiteten Meerrettich hinzuzugeben oder frische Meerrettichwurzel in das Rezept zu mahlen. Wenn auch die Konsistenz gewünscht ist, kann der Meerrettich zu Sauerrahm gegeben werden.
Einige Senfsorten sind in bestimmten Rezepten austauschbar. Es ist beispielsweise eine gute Option, Dijon-Senf zu ersetzen, der einen scharfen Geschmack hat, der dem würzigen Braun ähnelt. Gewürze wie Chilischoten, Kurkuma und Knoblauchsalz können dem gelben Senf hinzugefügt werden, um ihn schärfer zu machen. Piment, Zimt, Ingwer und Muskat können den Geschmack abrunden. Beim Senfwechsel ist zu beachten, dass das Endergebnis nicht genau nach Rezept schmeckt. Aber das kann zu lustigen Experimenten und neuen Entdeckungen führen.
