Einige Ersatzstoffe für Fleur de Sel umfassen flockige Meersalze wie Maldon aus England oder Marlborough Meersalz aus Neuseeland. Andere Ersatzstoffe sind Tamise de Guerande und Sel gris de Guerande. Wie Fleur de Sel sind dies französische Meersalze.
Tamise wird aus den gleichen Salzteichen wie Fleur de Sel geerntet, wird aber wegen seiner Feuchtigkeit, groben Oberfläche und angenehmen grauen Farbe geschätzt. Es wird als Finishing-Salz verwendet, obwohl Sel gris de Guerande als Kochsalz verwendet wird. Dieses Salz gibt es sowohl in feiner als auch in grober Körnung. Feinkörniges Sel gris de Guerande hat weniger Natrium als normales Kochsalz.
Maldon Meersalz wird ausschließlich von der Maldon Crystal Salt Company in England hergestellt und das seit 1882. Es enthält keine Zusatzstoffe und enthält nur die Mineralien, die im Meer vorkommen, aus denen es stammt. Es ist bekannt für seine zarten, pyramidenförmigen Kristalle, die leicht zerbröckeln, und hat einen milden Geschmack, der den Gast an das Meer erinnert.
Marlborough Meersalz stammt aus Meeren vor der gleichnamigen Provinz, die sich am nördlichen Ende der Südinsel Neuseelands befindet. Es hat weiche, flockige Kristalle, einen delikaten Geschmack und neigt zum Anhaften an Speisen. Wie Maldon-Salz zerbröselt es leicht zwischen den Fingern.
