Die Schale von Auberginen kann im Allgemeinen gegessen werden, obwohl größere Auberginen eine härtere Schale haben können, die möglicherweise keinen Geschmack hat. Dickere Schalen sollten vor dem Kochen abgezogen werden.
Aubergine ist ein Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse und ist eng mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika verwandt. Auberginenhaut ist tiefviolett und glänzend, während das Fruchtfleisch schwammig und cremefarben ist. Das Gemüse enthält Samen, die in einem konischen Muster angeordnet sind. Es stammt aus Indien und wurde zuerst in China angebaut, bevor es nach Afrika und Italien eingeführt wurde. Von dort aus verbreitete es sich über Europa und den Nahen Osten und wurde schließlich von europäischen Entdeckern in die westliche Hemisphäre gebracht.
