Ein einfaches Delmonico-Bratenrezept erfordert 1 Rinderbraten ohne Knochen, Salz und groben schwarzen Pfeffer zum Abschmecken. Bestreichen Sie alle Seiten des Bratens großzügig mit Salz und Pfeffer. Den Braten in einem flachen Bräter mit Bräter anrichten. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und braten Sie das Fleisch, bis es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. Dies dauert je nach gewünschtem Gargrad 12 bis 15 Minuten pro Pfund.
Der Delmonico-Braten ist auch als Rib-Eye- oder Rib-Eye-Braten ohne Knochen bekannt. Der Schnitt wiegt etwa 10 Pfund, wenn alle Knochen entfernt wurden. Berücksichtigen Sie bei der Bestimmung der Garzeit das Gewicht des Fleisches. Für seltenes Fleisch den Delmonico-Braten 2 Stunden und 20 Minuten garen. Dies entspricht ungefähr 14 Minuten pro Pfund und setzt die Innentemperatur des Fleisches auf 130 Grad Fahrenheit. Kochen Sie auf 145 Grad Fahrenheit für mittel bis selten.
Als alternative Garmethode heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor und legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben in eine Bratpfanne. Im Ofen 10 Minuten anbraten, dann die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit reduzieren und weitere 2 Stunden weiterbraten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Bei beiden Garmethoden das Fleisch mit Alufolie zelten und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
