Ein Standardrezept wurde vor der Veröffentlichung getestet, erprobt und erforscht. Es enthält die entsprechenden Mengen und Markenqualitäten, die für das jeweilige Gericht erforderlich sind, das der Benutzer zubereiten möchte. Diese Rezepte vermitteln auch eine besondere Konsistenz und Methode, die als Hauptgrundlage für ähnliche Gerichte verwendet wird.
Standardrezepte werden oft nur als Grundlage für neue Gerichte und kreative Alternativen zum Rezept selbst verwendet. Diese alternativen Versionen können vegane oder glutenfreie Optionen enthalten oder verschiedene Geschmacksrichtungen und Produkte verwenden, um originelle Rezepte zu kreieren. Die Verwendung eines Standardrezepts hilft, die Kostenkontrolle für die Zutaten zu behalten.
Ein standardisiertes Rezept kann sich aufgrund der unterschiedlichen Ausrüstung, verfügbaren Zutaten und der Fähigkeiten des Kochs oder Lebensmittelverarbeiters von einem Lebensmittelservice zum anderen unterscheiden. Das USDA verlangt jedoch, dass in einem standardisierten Rezept mindestens die folgenden Informationen enthalten sind: Name des Rezepts, Liste der Zutaten und deren Maße, Zubereitung der Zutaten und Kochverfahren, Servieranleitung, Ergiebigkeit, Portionsgrößen, Variationen oder Beilagen , Nährwertangaben pro Portion, Marketingleitfaden und notwendige Ausrüstung. Für Unternehmen, die das HACCP-System befolgen, enthalten standardisierte Rezepte auch kritische Kontrollpunkte oder Anweisungen zur Lebensmittelsicherheit.
Durch Befolgen eines standardisierten Rezepts kann das Lebensmittelunternehmen seinen Kunden versichern, dass ihnen hochwertige Lebensmittel in der richtigen Portion oder Portionsgröße serviert werden. Der Lebensmittelbetrieb kann auch die Lebensmittelkosten und die Bestandsaufnahme von Zutaten einfacher kontrollieren und Mitarbeiterzeit sparen, wenn er standardisierte Rezepte verwendet.
