Erbsen, Erdnüsse, Sojabohnen und Linsen sind einige Beispiele für Hülsenfrüchte. Eine Hülsenfrucht ist jede Pflanze, die Samen in Schoten produziert. Hülsenfrüchte sind in der Regel protein- und ballaststoffreich und fettarm.
Die meisten Bohnensorten, darunter Kichererbsen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Marinebohnen und Pintobohnen, gelten als Hülsenfrüchte. Die meisten Hülsenfrüchte sind reich an Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Folsäure und Zink. Aufgrund des hohen Proteingehalts von Hülsenfrüchten werden sie häufig als Fleischalternativen verwendet. Tofu wird beispielsweise aus pürierten Sojabohnen hergestellt. Auch Brotaufstriche wie Hummus und Erdnussbutter werden aus Hülsenfrüchten gewonnen.
