Ratatouille entstand um das 18. Jahrhundert in der Provence in Frankreich. Ein Disney-Film namens "Ratatouille" machte das Gericht 2007 in der amerikanischen Popkultur populär.
Ratatouille ist ein dicker Eintopf, der hauptsächlich aus Auberginen, Zucchini und Tomaten besteht. Diese Zutaten sind typisch für die provenzalische Region Frankreichs. Das Gericht, das besonders in Nizza in Frankreich bekannt ist, trägt deshalb den vollen Namen Ratatouille Niçoise.
Der Name ratatouille leitet sich von den beiden französischen Wörtern "ratouiller" und "tatouiller" ab. Beide sind ausdrucksstarke Formen des französischen Verbs touiller, was "aufrühren" bedeutet. Der Name wurde erst 1930 gedruckt.
Es gibt jedoch einige Diskussionen über den genauen Ursprung von Ratatouille. Während einige Lebensmittelhistoriker es für ein typisch französisch-provenzalisches Gericht halten, behaupten andere, es könnte ursprünglich aus den katalanischen oder baskischen Regionen Frankreichs stammen. Zucchini und Tomaten kamen aus Amerika, während Auberginen aus Indien kamen.
Für Ratatouille existiert kein bahnbrechendes Rezept. Manche Köche würfeln das Gemüse gerne, andere schneiden es lieber in Scheiben. Die Gemüsegrößen sollten groß genug sein, um Unterscheidung zu zeigen, aber klein genug, dass die Gäste eine von jeder Zutat mit einer Gabel aufnehmen können. Neben den Hauptzutaten enthält Ratatouille Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Kräuter der Provence zum Würzen. Einige Köche fügen auch Sommerkürbis und Paprika hinzu.
