Schokoladenkekse benötigen ungefähr 15 Minuten zum Zubereiten des Teigs und neun Minuten pro Charge zum Kochen. Bei fünf Dutzend Keksen dauert der gesamte Vorgang von Anfang bis Ende ungefähr eine Stunde.
Die Verwendung von zwei oder mehr Backblechen beschleunigt den Backvorgang, indem der Koch eine Charge frisch gebackener Kekse abkühlen und den nächsten Satz vorbereiten kann, während sich eine Charge im Ofen befindet. Die Zubereitung der Kekse als Riegel statt einzelner runder Kekse verkürzt die Kochzeit um etwa fünf Minuten. Das Kühlen des Teigs zum Herstellen von Slice-and-Bake-Keksen verlängert die erforderliche Zeit um mindestens 1 1/2 Stunden.
