Pike's Peak Braten wird von unten auf dem runden Urschnitt der Kuh geschnitten und wird am besten durch langsames Kochen zubereitet. Dieses Fleischstück hat viele kleine Muskeln und erfordert ein niedriges Köcheln, um Zähigkeit zu vermeiden.
Pike's Peak Roast
Der Pike's Peak ist auch als Ferse des runden Bratens bekannt, da er aus der Nähe des Bodens der Runde genommen wird. Dieser Teil der Kuh enthält das Hinterteil und die Oberschenkel. Die Zubereitung dauert lange, ergibt aber einen würzigen Schmorbraten.
Vorbereitungszeit: 12 Min.
Kochzeit: 6-12 Stunden
Gesamtzeit: 6-12 1/4 Stunden
Zutaten:
- 1 Pike's Peak Braten
- 1 Tasse Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rinderbouillonwürfel
- Gemüse, falls gewünscht
- Schmoren Sie das Fleisch
- Braten in die Pfanne geben
- Überprüfe den Braten regelmäßig
Erhitze eine große Pfanne mit einer Schicht Öl im Boden auf dem Herd. Den Braten von allen Seiten etwa 2 Minuten auf jeder Seite dünsten. In der Zwischenzeit eine Schicht Öl auf den Boden des Bräters gießen. Mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, Brühwürfel und etwa 1 Tasse Wasser auslegen.
Übertragen Sie den geschmorten Braten in den Bräter. Stellen Sie den Röster zwischen 250 und 300 Grad Fahrenheit ein. Den Braten zudecken und 6 bis 12 Stunden kochen lassen.
Behalte den Braten im Auge, damit das Wasser nicht aus der Pfanne verdunstet. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um es feucht zu halten. Etwa eine Stunde vor dem Braten das Gemüse dazugeben.
