Stärke- oder Allzweckkartoffeln sind die besten Kartoffeln zum Pürieren, obwohl stärkehaltige Kartoffeln für cremigeres Kartoffelpüree besser zerfallen. Russet ist eine gute stärkehaltige Kartoffel und Yukon Gold ist eine gute Allzweckkartoffel Kartoffel. Wachskartoffeln lassen sich nicht gut pürieren.
Um guten Kartoffelpüree zuzubereiten, beginne mit stärkehaltigen oder Allzweckkartoffeln und schneide sie in gleiche Stücke. Stücke von unregelmäßiger Größe kochen nicht mit der gleichen Geschwindigkeit, daher können einige zu wenig gekocht sein und nicht gut zerdrückt werden. Ein Reis- oder Stampfer funktioniert besser als eine Küchenmaschine, um cremige Kartoffeln zuzubereiten, und das Hinzufügen von Salz, Milch und Butter bei Raumtemperatur ergibt leckeres Kartoffelpüree.
