Die genaue Garzeit für Rinderfilet hängt nicht nur von der Größe, sondern auch von der Ofentemperatur und dem gewünschten Gargrad des Fleisches ab; Beispielsweise kann ein 2 Pfund schweres Rinderfilet bei 425 Grad Fahrenheit 35 bis 40 Minuten für Medium Rare oder 45 bis 50 Minuten für Medium gegart werden. Bei derselben Temperatur benötigen größere Fleischstücke längere Garzeiten , und kleinere Stücke erfordern kürzere Garzeiten. Das Fleisch kann auch auf Garheit geprüft werden, indem ein Fleischthermometer in das Fleisch eingeführt und die Innentemperatur bestimmt wird; 135 F ist eine ungefähre minimale Innentemperatur für ein mittel-seltenes Rinderfilet.
Die Innentemperatur kann Köchen dabei helfen, festzustellen, ob ihr Rinderfiletbraten gar ist, selbst wenn sie ihr Fleisch bei einer höheren oder niedrigeren Temperatur als den oben empfohlenen 425 F garen. Kleinere Fleischstücke, wie etwa 1 Pfund Rindfleisch Filetbraten, wird bei einer höheren Temperatur zubereitet als größere Stücke. Zum Beispiel wird ein 1-Pfund-Braten bei 140 F als mittel selten und bei 155 F als mittel angesehen. Diese internen Temperaturvorschläge gelten für das Fleisch direkt, wenn es aus dem Ofen genommen wird. Die Temperaturen sollten etwas höher sein, nachdem das Fleisch Zeit zum Ruhen hatte.
