Ina Gartens Rezept für überbackene Kartoffeln heißt Kartoffel-Fenchel-Gratin. Diese Beilage reicht für 10 Personen und benötigt ungefähr zwei Stunden Garzeit.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und bestreichen Sie eine 10 x 15 Zoll große Auflaufform mit Butter. Entferne die Stiele von zwei kleinen Fenchelknollen und schneide jede Zwiebel der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie jede codierte Zwiebel quer in dünne Scheiben. Dies sollte ungefähr 4 Tassen geschnittenen Fenchel ergeben.
Erhitze 1 Esslöffel ungesalzene Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Fenchel und eine dünn geschnittene gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Vier große rotbraune Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie 2 Tassen Sahne, 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie diese Zutaten zusammen, fügen Sie dann die gekochten Fenchel- und Zwiebelscheiben hinzu und mischen Sie alles gut.
Gießen Sie diese Mischung in die gebutterte Auflaufform. Drücken Sie nach unten, um die Oberseite zu glätten, und kombinieren Sie dann 2 Esslöffel Sahne und 1/2 Tasse geriebenen Gruyère-Käse, um einen Belag zu machen. Die Topping-Mischung darüber gießen und 1 1/2 Stunden backen. Lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren 15 Minuten fest werden.
